【餐廳介紹】金澤鮨 鼓舞位於東京都世田谷區的豪德寺，自 2019 年 5 月 14 日開業以來，一直使用從日本北陸空運而來的豐富海產，提供天然新鮮的壽司。而店名的「鼓舞」一詞寓意著透過飲食鼓舞人心、使人們得到美好的理念。

【精選食材】店家重視充分發揮食材原有的風味。精心製作的醋飯，使用日本一流的富士醋，常備有紅醋、白醋兩種類。依據每種魚的特性，搭配上能突顯海鮮本身美味的醋飯。並且為了讓客人不僅能一飽口福，也能從視覺上得到享受，店家選用北陸名窯「九谷焼」器皿來擺盤。還有提供來自日本各地的名酒，讓客人享受美食和美酒的絕妙組合。最近，更引進了可以與食材巧妙結合的摩爾多瓦葡萄酒。

【經營理念】金澤鮨 鼓舞的主廚，致力於通過料理為客人帶來喜悅，並且每天不斷努力追求「能讓人們變得更美好的食物」。希望客人不僅能品嚐美味佳餚，還能通過用餐度過豐富多彩的時光。以貼心的服務，誠摯地招待每一位客人。

本店時刻不忘追求新鮮食材，為您帶來每個季節的美味。在秉持傳統技法的同時，不斷追求新的風味，成為廣受喜愛的餐廳。