【餐厅介绍】金泽鮨 鼓舞位于东京都世田谷区的豪德寺，自 2019 年 5 月 14 日开业以来，一直使用从日本北陆空运而来的丰富海产，提供天然新鲜的寿司。而店名的「鼓舞」一词寓意着透过饮食鼓舞人心、使人们得到美好的理念。

【精选食材】店家重视充分发挥食材原有的风味。精心制作的醋饭，使用日本一流的富士醋，常备有红醋、白醋两种类。依据每种鱼的特性，搭配上能突显海鲜本身美味的醋饭。并且为了让客人不仅能一饱口福，也能从视觉上得到享受，店家选用北陆名窑「九谷焼」器皿来摆盘。还有提供来自日本各地的名酒，让客人享受美食和美酒的绝妙组合。最近，更引进了可以与食材巧妙结合的摩尔多瓦葡萄酒。

【经营理念】金泽鮨 鼓舞的主厨，致力于通过料理为客人带来喜悦，并且每天不断努力追求「能让人们变得更美好的食物」。希望客人不仅能品尝美味佳肴，还能通过用餐度过丰富多彩的时光。以贴心的服务，诚挚地招待每一位客人。

本店时刻不忘追求新鲜食材，为您带来每个季节的美味。在秉持传统技法的同时，不断追求新的风味，成为广受喜爱的餐厅。