鮨 くりや川

【レストラン紹介】江戸前しごとにこだわるにぎり、ひと手間遊び心を加えた寿司、クリエイティブな一品料理、これら全てを愉しめると人気の「鮨 くりや川」口の中で季節感があふれ出す料理は、季節野菜がソースとして魚貝の旬を引き立てる逸品など、どれもが脇役に収まらない。

【当店のこだわり】当店が心がけているのは、シャリとの一体感。まず魚は熟成させたり、塩や酢で締めたりすることで、旨味を最大限に引き出します。そして魚とシャリの温度差を最小限に抑えることで、舌に乗せた瞬間の絶妙な口どけを促します。刺身とシャリを馴染ませるための丁寧な手仕事によって成立する、至高の一貫をお楽しみください。

【人気メニュー】遊び心を施した寿司もお召し上がりいただけます。「紫ウニを纏ったバフンウニ乗せ」は、紫ウニをシャリに混ぜ合わせ、その上にバフンウニを乗せた贅沢な逸品。クリーミーな口どけとウニの香り、そして奥深い旨味をワンスプーンで表現しました。噛めば噛むほど、濃厚なウニの美味しさが口いっぱいにあふれ出します。