熊の焼鳥 中目黒

【レストラン紹介】中目黒の隠れ家焼鳥。こだわりの燻し焼きの焼鳥をライブ感のある空間で各部位に合わせた数段階の火入れと最高級の紀州備長炭の香りをまとった至極の焼鳥。中目黒駅から徒歩 5 分、隠れ家のような空間で。

【看板メニュー】SNS で話題の名物「熊のたまごかけご飯」両手に串ときんかんを持った、オリジナルキャラクター「くーま君」のぬいぐるみは、小さなボトルを背負っています。入っているのは自家製醤油。濃厚なきんかんの味わいに合うように数種類の醤油や出汁などを調合しています。

【お店のこだわり】焼きの秘密は立ち上る煙！燻（いぶ）し焼き！燻し焼きとは焼く際に脂が炭に落ち、その立ち上る煙で香り付けをする技法。燻すことで肉に風味をまとわせ、口の中に良い後味と上品な炭の香りが広がります。